Выход в раздел
ПИВО В ТАЛЛИНЕ
С
расцветом средневековых городов, особенно Таллинна, как члена Ганзейского союза,
играющего важнейшую роль в транзитной торговле между востоком и западом,
пивоварение принимает все более крупные размеры с XIV столетия.
В целях упорядочения производства пива и стабилизации его качества магистрат
Таллинна своим распоряжением от 1360 года разрешает варить пиво для продажи
только профессиональным пивоварам. В 1456 году в Таллинне основывается цех
разносчиков пива. В обязанности входило снабжать все корчмы города, гильдии и
цехи пивом, контролировать чистоту бочек, полноту налива. В дополнение к
зарплате каменщикам, столярам и другим работникам ежедневно выдавали пиво. В
1498 году в Таллинне был основан цех пивоваров, утвержден его Устав и
регламентированы права и обязанности мастеров-пивоваров, порядок и срок обучения
подмастерьев, были уточнены требования к сырью и качеству пива.
Особенно в Эстонии с давних времен использовали деревянные пивные кружки, жбаны
и ковши. В материалах ревизии 1601 года упоминается мастер по изготовлению
кружек, а в конце XVII века в метрических книгах эта профессия встречается
довольно часто.
Предпочтение отдавалось кружкам из можжевельника, а также из ели. Кружка и ручка
вырезались из березы, стягивались кружки прутьями черемухи и крушины. В 1478
году предоставлено городу Риге право взимать пошлины с пива и обращать собранные
суммы на пользу города.
К
1562 году относятся упоминания о пивоварении в Пярну, когда в инвентаризационную
книгу орденского замка были вписаны три пивоваренных котла и указано количество
солода и хмеля. В следующем году была сделана запись о фогтском и прислугском
пиве, первое из которых было крепким, а второе слабым.
В Статусе Великого княжества Литовского 1588 года имелся специальный артикул "О
хмельниках", где говорилось: "Если бы кто попробовал или порубил чужие хмельники
и был в этом изобличен по закону, то должен будет заплатить за насилие
двенадцать рублей грошей. А если бы дерево не порубил, а только хмель оборвал,
то должен заплатить три рубля грошей". 12 рублей составляли 1200 грошей,
стоимость утки была 2 гроша, свиньи - 20, вола - 120 грошей. Так что штраф был
очень высок.